La violette de parme, sa culture, les recettes de cuisine.

Cette petite fleur se distingue des pensées par le positionnement de ses pétales, chez la Violette ils sont en majorité orientés vers le bas.


La Violette de Parme est une variétée cultivée, elle comporte notamment des fleurs doubles et odorantes.

La culture de la violette sous sa forme double a été perturbée lors des 50 dernières années, mais reprend son cours avec des nouvelles méthodes de culture.

La violette simple est utilisé en cuisine :
(violettes cristalisées, tartes à la violette, liqueurs), de nombreuses recettes existent.
On utilise moins souvent les violettes doubles en cuisine car elles sont plus rares.